中国人与生俱来就有一种“无鸡不成宴，无鸡不欢”的情结，对鸡的吃法也研究得精准透彻，炒、焖、炖、煮、炸，千变万化,无一不能。近日，在人们的餐桌上，又流行了一种新吃法——水蒸鸡，无需添加佐料，只用18分钟，一盘鸡味十足、鲜嫩欲滴的美味即可上桌，让人欲罢不能。为了揭开它的神秘面纱，记者踏上了寻找这份原味的旅程。
这里就是记者此次到访的目的地——广西岑溪，中国著名的长寿之乡。说实话刚来到这儿，有点醉氧!习惯了城市里的车水马龙和钢筋水泥的冰冷建筑，看到这满眼绿意还真有些许不习惯!据说这里森林覆盖率达70%以上，绿化率在96%以上，难怪空气如此“醉人”!
当地人告诉记者，这里的空气清新度和水质的纯净度特别高，除此之外，当地人一直崇尚纯天然的绿色食品，这些都是岑溪人长寿的秘诀。
跟当地人打听，这里是不是有道名菜叫水蒸鸡?当地人听完，自豪之意，溢于言表。他告诉记者，水蒸鸡的主要食材，就是选用这里的优质土鸡——岑溪三黄鸡。三黄鸡是我国最著名的土鸡之一，在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，因其羽毛黄、爪黄、喙黄，而被称为三黄鸡，据说这个名还是明朝开国皇帝朱元璋所赐。三黄鸡品种很多，广东清远麻鸡、上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡等都属于这个大家族，但最出名的还属广西岑溪三黄鸡。
岑溪三黄鸡血统纯正，是广西目前唯一经过严格系统的选育，没有引进任何外来血缘的优质地方土鸡。它体型小巧、爱啄好动、外貌华丽、肉嫩骨细、味道鲜美，历来都是广西供粤、港、澳地区的名鸡，在东南亚一带也是享誉盛名。
听到这里，寻找水蒸鸡的心情更加迫切了。根据当地人的指引，我们来到了位于半山的养鸡场。刚一进养鸡场，简直不敢相信这里居然是给鸡住的地方。没有丝毫养鸡场的臭味，鸡圈依山傍水，所有的鸡都在山林中嬉戏，有的在小溪边自由漫步，有的飞到树枝上四处瞭望或闭目养神!怪不得养鸡人笑称这里是“飞鸡场”呢!
“岑溪三黄鸡生长在原生态的山水环境中，吃的都是五谷杂粮和野草昆虫，喝的是天然矿泉水。来，你们也来尝尝这水。”养鸡人边说边捧起一捧山泉，热情地招呼我们。记者尝了尝，这水直甜到心底。难怪很多人吃过水蒸鸡后，对它的肉质鲜嫩Q弹无法忘怀，原来秘密就在这里呀!
在和养鸡人交谈的过程中，正好碰到有人来收鸡。养鸡人笑着对我说：“太巧了，你不用再去探寻水蒸鸡了，找他就行了。”
眼前这位其貌不扬的中年人叫陈房宏，就是他将原本在两广地区家喻户晓的一道名菜_—水蒸鸡推向全国。
“城市里的人们生活节奏太快，很难有更多的时间去研究美食，而现在人越来越注重养生，关注食品安全问题。”陈房宏说，他当初推广的初衷很简单，就是想把这道来自中国长寿之乡的纯天然美味，推荐给更多的人，分享更多健康长寿的生活理念。
传统的水蒸鸡制作工艺复杂，过去人们大多都是去餐馆品味，如何让人们在家里也能轻松便捷地享受美味呢，当了多年大厨的陈房宏潜心研究了很多年，终于研发出了既保存传统风味，有增加了现代科技含量的水蒸鸡制作法。
“我们的水蒸鸡，比传统的水蒸鸡吃起来口感更鲜美，肉质更加Q弹，营养更多，这主要源自我们每个环节都有严格的时间限制。”陈房宏对我们说。
在陈房宏的屠宰加工车间，这里没有想象中一般屠宰场的血迹斑斑，而是多了一丝整洁与惬意!“一只活鸡要在宰鸡场经过宰*、脱毛、净膛、腌制、过冰、排酸、包装才会出现在消费者的面前。”陈房宏告诉记者，这其中的过冰是加工环节中的核心部分，通过过冰让鸡皮瞬间收缩，迅速锁住鸡的鲜度和营养成分。
晚饭时间快到了，只见陈房宏不紧不慢地拿出一只已解冻好的水蒸鸡，什么佐料都没有放，盖上锅盖，隔水蒸了起来!“好了!”18分钟后，他揭起锅盖，一股浓郁的鸡肉香味顿时弥漫了整个餐厅!锅里的水蒸鸡晶黄透亮，十分诱人。切好摆盘后，可以看见鸡的皮下脂肪十分薄，肉质紧实。大家迫不及待拿起筷子开动了。水蒸鸡的美味远在想象之上，皮光滑爽脆，肉质结实有弹性，肉脆皮脆，香滑可口，比一般白切鸡更为鲜美、爽滑、清香，甚至连“骨头都有味”。
大家正在“埋头苦干”的时候，陈房宏突然卖起了关子，问道：“水蒸鸡身上少一块骨头，大家知道是哪块吗?”大家都被问住了，他笑笑说，少了块脆骨啊!大家这时候才发觉，可这有什么说法吗?“其实这鸡本来也有脆骨，但我们挑选制作水蒸鸡的三黄鸡，生长周期都要求在150天以上，胸骨完全钙化了，才能宰*，所以就找不到鸡脆骨了，这对鸡的口感至关重要。”品尝美味的一小会功夫，大家都涨了知识!
在长寿之乡寻找水蒸鸡的每一天，都会被这里的人们执着地守候他们的青山绿水，传承和弘扬他们的美食感动。好的产品背后都会有故事，希望未来我们的餐桌上有更多更好的食材，方便快捷，美味健康营养，这才是我们想要的是食品!这才是我们想要的生活!（据：中华网投资）
