这剩余的一小碗鸡汤，一小部分留着一会儿炒葱油用，其他的晾凉覆盖保鲜膜冷藏保存，这时候鸡汤会凝固成冻冻状，早餐吃汤面来一勺，汤面特别鲜美。
6、接下来就是关键的炒葱油了。
锅内放入少许食用油，烧热后放入葱白，保持中火炒出葱香味，这一步要炒得葱白有点焦黄色，期间倒入少许料酒，再来一大勺生抽和3大勺鸡汤，接着倒入蒜末姜末，一起炒香，半分钟后倒入葱绿部分，这时候倒入适量蒸鱼豉油和一小勺白糖，炒匀即可关火。蒸鱼豉油鲜美但比较咸，这里就不要放盐了，加入少许糖很必要。
7、三黄鸡晾的温热了，开始切鸡再浇汁。
这里我看有粉丝留言说不会切鸡，其实就是鸡屁屁切掉。鸡头切断，鸡脖子切几段，而鸡翅、鸡腿则完全可以左手慢慢撕扯，右手拿刀切，很容易就完好的切下来，剩余的鸡身在鸡胸上纵向切开，再斩成大段。
真心没难度，就是别用窄小的水果刀，一般的斩肉的那种菜刀才好使。
如果制作葱油的时候汤汁比较少，这里就浇上适量鸡汤，鸡肉嫩滑，汤汁鲜美，越吃越上瘾。
