特点：香甜、顺滑、Creamy
配方：
Unsalted Butter无盐黄油：250g
Granulated Sugar细砂糖: 100g
Milk牛奶：30g
Cream奶油：70g
Egg Yolk蛋黄：3个
Food Flavoring调味：适量(比如香草精、柠檬萃取精华、香橙萃取精华等)
做法：
1.无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
2.蛋黄、砂糖、奶油、牛奶放入小锅中，手动搅匀。
3.开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅动。
4.等蛋黄的温度达到80度左右时，如果没有温度计，可以目测，当你搅拌的时候，蛋黄糊上布满了密密的小泡，就可以了。
5.关火，将蛋黄糊放入一碰凉水中，冷却。
6.将冷却的蛋黄糊，分次加入已经打顺的黄油中，搅打均匀。
7.几分钟后，奶油霜就做好了，质地顺滑细腻。
如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可。
总结：法式奶油霜最为细腻，口感最好。
特点：更加轻盈，口感也会薄一些，适合亚洲人口味。
配方：
Unsalted Butter无盐黄油：250g
Granulated Sugar细砂糖:100g(一半放在蛋白中，一半做糖水)
Water水：30g Egg White 蛋白：3个 Food Flavoring
调味:适量(比如香草精、柠檬萃取精华、香橙萃取精华等)
做法：
1.无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
2.分出3个蛋白，放入50g细砂糖。
3.蛋白达到6、7分发，不可流动。
4.50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。
5.将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。
6.把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。
7.一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。
8.过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。
9.坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。
如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可。
总结：意式奶油霜，可以省下蛋黄，留着做虎皮卷儿~因为加了蛋白霜的缘故，所以口感更淡些，颜色也更浅些，很适合调色。
