家庭腌制臭鱼的方法,腌臭鱼配方

吃过、做过腊肉的，应该对腊鱼也不陌生，做法几乎是一样的，只不过是换了食材。腊鱼和腊肉这2者，在我看来有着相同的一点，那就是都比新鲜的好吃，比新鲜的香味更加浓郁，肉质更加紧实有嚼劲。

腊鱼和腊肉，都是我们这边过年，必不可少的美食。腊肉前几天已经做好了，这几天趁着休假，准备把腊鱼也做一下。

说到腊鱼的制作，其实很多人都不太懂，只认为往上面抹盐，然后放到外面晾晒一下就可以了。

其实只会抹盐这方法，是完全错误的，为什么很多人做出来的腊鱼，肉质总是不好吃，还特别容易变质，这就是原因。要想腌制出好吃的、鲜香紧实有嚼劲，放久了也不发臭的腊鱼，那就跟我学习一下做法，做好2个重要步骤。

配方比例：鱼2条、食盐60g、花椒适量、八角少许、高度白酒适量

1、准备2条鱼，可以买大一点的，买来后去掉内脏，再从背部剖开，将其仔细清洗一下，把脏东西、血水之类的，全部处理干净。