今天和大家分享一道“宫保鸡丁”的家常做法，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口滑嫩酥香，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鸡腿
辅料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、油炸花生米、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、鸡粉、料酒、老抽、豆瓣酱、剁椒酱、白糖、米醋、花椒油
【宫保鸡丁】—— 鲜嫩入味
1.下面开始准备食材
准备鸡腿两个，也可以用鸡胸肉代替，把鸡腿里面的骨头剔出来，鸡肉切成1厘米左右的小丁，鸡皮不用去除，鸡皮的夹层含有鸡油，口感上会更滑嫩。
切好以后放入清水中，多抓洗几遍把上面的血水洗干净，否则做出来会有腥味，捞出来挤干水分备用。
2.下面把鸡丁腌制一下
盆中放入一勺食盐，一勺鸡粉，倒入一点料酒去腥，加入老抽3克提色，用手抓匀给鸡丁码味，放入半个鸡蛋，顺着一个方向持续搅拌一会儿，加入鸡蛋能使肉质更加滑嫩。
