【蒸馒头的火候】
如果全程开大火，馒头虽然很膨松，但流失了大量的水分，口感比较干。要是一直开小火，蒸汽不足，会导致馒头塌陷，口感不松软。正确做法是先用开火，再用中火，不能用小火。大火蒸10分钟，馒头基本已定型；再用中火蒸10分钟，有足够的蒸汽，不会流失水分。
无论是蒸馒头还是包子、花卷，火候都同样重要。别再一直用大火或小火蒸了，记住“先大火后中火”的技巧，保证个个松软香甜。
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