5、拌匀后打入三个鸡蛋，再次搅匀，放入一个大盆中，少量多次地放入干面粉，搅拌成面絮，揉成光滑的面团。如果一次揉不光可以盖上盖子，醒五分钟再次揉，就很容易揉光了。面团的外表涂上一层食用油，包上保鲜膜，放入温暖的地方发酵至原来两倍大
6、一把小葱切成葱花，放入一个大碗中，再放入一勺食盐、一勺面粉，搅拌均匀，再浇上热油激发出香味，油酥就做好了。这个油酥只需要放食盐，不需要放太多的调料，放一旁备用。这时面团已经醒发好了，轻飘飘的，都是蜂窝状。
7、案板上撒上干面粉，再把面团拿出来揉搓排气，再揉成长条，然后切面剂子，第一个大一些，后面的切小一点，大小相等的面剂子。再用擀面杖擀把面剂子擀成薄片。大面片上放上一层油酥，四周留一些空隙不要涂上
8、再放上一张小面片，再涂上一层油酥，再放上一层面皮，以此类推。最后一个面片上不用擦油酥。底下大的面皮边角涂上一层清水，把大面片往上叠，再在上面撒上少许干面粉，再用擀面杖给它擀开擀大
