食材
白糖30g、炼乳50g、玉米淀粉30g、奶粉20g、牛奶300g、炸脆粉15g、水适量、蛋清1个。
做法
1、把牛奶、奶粉、糖、淀粉、一半炼乳一起放在锅里，混合均匀。
2、然后把锅放置炉上小火加热，顺着一个方向使劲搅动，小心糊锅。
3、准备好一个饭盒，用保鲜膜铺一层。
4、把奶糊倒进饭盒里，盖上盖子放进冰箱2小时。
5、把炸脆粉、蛋清、水一起搅拌成糊状，尽量不要太稀。
6、把冻好的奶拿出来切成长方形。
7、把油倒进小锅里，把油预热，油烧到把筷子插进去会有点冒小泡泡，马上转成小火。
8、把奶条裹上糊，放进油锅里，炸到金黄夹出。
9、炸好摆盘，可以把剩下的炼乳用小碗装着，喜欢吃甜的人可以蘸着吃。
十三、脆皮炸鲜奶
食材
牛奶500ml、淀粉90g、白糖40g、吉士粉10g、面粉80g、淀粉40g、水适量、泡打粉5g、玉米油适量。
做法
1、把牛奶、白糖、淀粉和吉士粉混合，搅拌均匀。
2、置于炉上小火加热。
3、中途不停地搅拌以免糊锅。搅拌至变成粘稠的糊糊状。
4、倒入容器中，入冰箱冷冻4小时左右。
5、面粉和淀粉按比例混合，加水调成比较稠的面糊，加入泡打粉和吉士粉。
6、冻好的牛奶糕拿出来，用刀划一圈倒扣脱模，切小块。
7、把小块的牛奶糕滚上面糊。
8、锅子烧热油，下牛奶糕煎炸至表皮酥脆即可。
十四、炸鲜奶
食材
牛奶250克、玉米淀粉35克、白糖40克、黄油10克、炼乳10克、面粉50克、泡打粉3克、淀粉3克、糖2克、油3克、水75克。
做法
1、牛奶加入玉米淀粉，白糖，黄油和炼乳搅拌均匀，黄油和炼乳没有可以不放。
2、小火加热，边加热边搅拌，几分钟后成厚粗状。
3、倒入保鲜盒中，放冰箱冷冻1个小时。
4、从保鲜盒中取出来，切块。
5、将面粉50克 泡打粉3克 淀粉3克 糖2克 油3克 水75克混合均匀；静止15分钟。
6、切好的牛奶块放入面糊中，裹上一层面糊，放入油锅中炸至金黄色即可。
十五、脆皮炸鲜奶
食材
牛奶250ml、干玉米淀粉20g、吉士粉5g、面粉80g、玉米淀粉30g、白糖30g、泡打粉3g、盐1g、水120ml、色拉油20g。
做法
1、牛奶加入白糖放到和加热的容器内搅拌均匀。
2、加入吉士粉和20g玉米淀粉，搅拌到没有颗粒。
3、放到燃气灶上，小火，慢慢搅匀。
4、搅到稀糊状的时候就可以关火，利用余热快速的搅匀。
5、重新找个容器，底部抹少许油，将面糊倒入，放凉后冷冻半个小时。
6、取出冷冻好的奶块，切成均匀的块状。
7、将面粉，30g玉米淀粉，泡打粉，盐，水，油，搅拌均匀，成稀糊状。
8、将奶块放到稀糊里，均匀粘上糊。
9、锅内多放些油，烧到六成热将挂满糊的奶块放进去进去炸到表面金黄即可。
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