注意事项
1、大火烧开，小火慢熬。也就是俗称的“文武火”。
2、肉皮要熬透，中间捞出剁成茸是让肉皮尽可能的将胶原蛋白分解到汤汁内。
3、熬到最后有拉粘、挂勺、粘手的感觉，说明火候到了。
4、熬得毫无营养的肉皮与葱姜还是舍弃吧，以免影响日后汤包的口感。
5、晾凉放到保鲜或冷冻冰箱都可以，用时取出。
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