1，把食材都准备好。瘦肉是冷冻的，需要提前解冻，干豆腐有1张就够了，我用的裙带菜是盐渍的，用之前需要洗去盐分，再浸泡一会，反复抓一抓，减少咸味，洗净待用；
2，把干豆腐切成细条，然后放入大碗里加凉水浸泡，目的是减少豆腥气，吃着更柔软；裙带菜改一改刀，切成粗条或者块状；瘦肉先切片再切丝，再用水洗一洗，洗去血水，攥水再用，减少腥味；
3，锅里加入植物油，烧到温热的时候放入肉丝，中大火煸炒至肉丝变色发白，放入切好的葱丝和姜片，煸炒至香味浓郁，顺锅边烹入料酒，翻炒去腥；
4，炒到锅里的菜汁由浑变清亮，加入1勺生抽酱油，炝出香味；
