如果夏天有味道，一定是缤纷水果味！
西瓜、杨梅、荔枝、榴莲、山竹、椰子、葡萄、芒果......个个都是好滋味，一不小心就买多了，勉强撑下肚，很有可能吃坏肚子。
水果，到底该怎么保存才好呢？这张图请收好！
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看完这张表格，你可能有点纳闷：都是水果，为什么储存起来区别却这么大！
有的能直接放进冰箱冷藏，有的却得等熟了才能进冰箱里凉快凉快，这是为啥？
水果成熟方式大不同水果按成熟方式可分为呼吸跃变型和非呼吸跃变型，能不能直接冷藏，全看你手里的小水果属于哪种成熟类型的。
呼吸跃变型：果实采摘后才逐渐成熟的水果，就是呼吸跃变型。它们和冰箱八字不合，想放进冷藏室最好等到它们放熟之后，否则就可能被冻伤变味、无法成熟。
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呼吸跃变型水果有个特点——寿命更长，所以可以给我们时间去思考，到底是放在冰箱还是放在外面更好呢？
非呼吸跃变型：草莓、蓝莓这种必须等到熟好了才能采摘，采摘的时候是少年，放到烂也至死是少年的水果，就是非呼吸跃变型。
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除了柑橘类水果、石榴，大部分非呼吸跃变型水果都比较娇嫩，不用纠结，直接放进冷藏室最安全。
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呼吸跃变型水果贮存有讲究虽然呼吸跃变型水果更耐造，但实际上也不是那么好伺候，热了会烂，冷了也会烂，这是为什么呢？
常温下腐败的原因：水果被摘下枝头后，仍会继续进行呼吸，消耗自身的营养成分，在这个过程中水果的体温也会随着呼吸升高。加上夏天室内气温高，为微生物活动提供了更有利的环境，自然烂得很快。
冷藏腐败的原因：如果没有等到成熟就放进冰箱，又会发现好家伙！竟然长老年斑了！再放得久一点，低温还会加速水果冷害的发生，使果肉水质化，组织损伤，加速营养成分进一步衰减。
未成熟就放进冰箱的呼吸跃变型水果，吃起来涩涩的，口感也不好，这是因为低温会抑制水果自身帮助成熟的成分——乙烯的释放。
不过在炎热的夏天，我们也只能两害相权取其轻。
与其让它们在高温下腐烂，不如放进冷藏室里挨一挨，毕竟冻伤的水果，就像碰伤一样，只要没有发霉变质，也还能吃。#虽然卖相和口感都差点，但也是相对安全的#
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其实，无论是呼吸跃变型水果还是非呼吸跃变型水果，熟好了以后，吃进肚子里才是最安全实惠的保存方法。
像荔枝、杨梅这种特别难保存的水果，实在买多了吃不完，就直接冷冻吧！做成雪糕、刨冰，也不错呀！
参考资料
[1]https://food.unl.edu/free-resource/food-storage
[2]NDSU extension
[3]https://extensionpublications.unl.edu/assets/pdf/ec446.pdf
[4]https://nchfp.uga.edu/how/store/UGA_foodstorage_2011.pdf
[5]刘晓辉,杨明,华一帆等.不同类型水果保鲜基础研究[J].佛山科学技术学院学报（自然科学版）,2010,28(3):52-54.DOI:10.3969/j.issn.1008-0171.2010.03.013.
[6]黄海雄,黄育强.不同贮藏温度对冷处理护色荔枝贮藏品质的影响[J].保鲜与加工,2013,13(1):15-20,24.DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2013.01.003.
[7] 影响果品呼吸作用因素的初步研究[J].安徽农业科学,2009,37(27):13031-13032.
编辑：茉莉
设计：柚子
