泰国青柚的生长环境，和种植管理也不容易，一般种植4到5年才能开始挂果，现在采收，是夺取丰收的最后一个环节，也是柚子贮藏保鲜较为重要的步骤，贮藏保鲜能提高柚子质量，延长市场供应时间，提高售卖时长，这采收柚子的技术和手法，就显得比较重要了。
首先我们要知道，果实一旦采收，营养就不再供应，采收技巧，一定要先看成熟度，过早采收，贮藏时，口感也会偏酸，品质就不好，过迟采收也不行，贮藏时会因为自身的耐贮性不够，果实容易腐烂，所以，要采收适当的，如何认定为适当的？这就要看销售途径，一般短期贮藏，用于急销和加工的，就采收一些成熟度高的，而用于出口，长途运输的，就采收一些刚刚成熟的。
泰国青柚的成熟度是由当地的气候和光照条件来定，由于不同年份气候的变化，就算同一品种，果实的成熟度也不一样，因此采收果实要分成1级果，和2级果，这两个标准，怎么判断为一级果呢？这里的果农告诉我说，首先要从它的外观和内质来判断，外观果型要正常，果皮色泽要均匀，没有虫害缺陷，或者损伤，果实肉质要达到肥厚多汁，酸甜适口，入口化渣的口感。这些苛刻的采收条件，对于新手来说，是比较困难，但一些采收老手，一眼就能辨别出来。对于他们来说，一天采收千斤是没什么问题的。
柚子采收的方式，比采收榴莲要简易得多，柚子树不算太高，仅需一把摘果器，也叫采收组合杆，一个人也可以采收，只不过效率不高，两个人的话，一个用摘果器，采摘到果实后，迅速放跌，让第二个人在地面接住，避免果实摔坏，这样的如此循环，采摘的效率就上来了。
采收几个小时后，果农们坐在一起品尝着柚子，诉说着今年果实品质和收成，还有下午的采收工作如何分配，这位刘二叔，迫不及待的拿起刀来，迅速扒开了一个柚子，递了一块给我品尝，这肉质晶莹剔透，带着微微的橙黄色，吃起来解渴又爽口，很是好吃，休息片刻之后，果农们又开始了一整下午的采收工作。
