4.一次发酵
面团揉好，盖上保鲜膜。
找个阳光好、温度略高的环境，把盆放那儿。我放在了阳面房间的窗台上。
等2个小时，第一次发酵差不多完成了。
如何检验发酵是否成功？这里要感谢烘焙达人@悦悦悦尛陌的指点：第一次发酵结束后，用手指头沾点儿面，垂直于面团往里戳。如果戳出一个洞，且洞没有回弹出来，那么就发酵成功。如果戳下去之后带着周围的面一起塌了，那这是过度发酵；如果戳下去马上回弹或者弹回一部分，那证明发酵没到位，还得接着来。
5.捏馒头
把面团从盆里捞出来，继续揉面。把面团里的气泡赶出来，偶尔你会听到面团在“噗噗”的放屁。
注意揉的时候要略用些力。
