藏茶煮几分钟,藏茶到底蒸还是煮更好

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-30 01:52:47

藏茶煮几分钟,藏茶到底蒸还是煮更好(1)

藏茶煮几分钟,藏茶到底蒸还是煮更好(2)

藏茶煮几分钟,藏茶到底蒸还是煮更好(3)

现代家庭如何熬煮传统藏茶?

首先必须清楚:品质优良的传统藏茶是典型的高海拔有性繁殖全株茶、全季节茶、全发酵茶,老少妇孺四季全天候可饮、孕妇四季全天候可饮;这与“芽叶”茶品在根本上截然不同,与低海拔茶品、非全发酵茶品、与无性繁殖的茶树产品在本质上也截然不同,所以其特性特征、饮用功效与“芽叶”等茶品也是截然不同。因此,不能用“芽叶的思维”来理解传统藏茶,更不能用“芽叶的标准”来考量传统藏茶,甚至不建议用“芽叶的思维”来“泡制”享用传统藏茶。

根据【品藏茶坊】十多年的实践经验,现代家庭利用常见的玻璃养生壶来熬煮传统藏茶,是比较实用的选择。

好茶配好器,简单实用最关键。流通市场常见的玻璃养生壶款式多样,选择时挑选要求:直身(减低茶水内压),有实时功率显示和温度显示,1.8升。另外,一般常见的玻璃养生壶最大功率是800W,选择有以100W为单位阶梯递增、循环的功率调节档为佳。

壶备好啦,要煮的茶当然也要预先准备好:以十年陈存的传统优质藏茶康砖为例,预先解散装入茶泡袋约28克(经验所得此法能效更佳,道理另文分享),醒茶,自然冷却。

有了好茶好器,也要有一手好“把式”。【品藏茶坊】经过十多年的实践探索,总结出一套比较简单实用的方法,选用定制“藏茶养生壶”(或常见的玻璃养生壶),以下和大家作简单的描述:

玻璃养生壶装清水约1.6升,用最大功率800W烧水,水温达到70度左右投入茶泡袋(提前“醒茶”自然冷却后),壶里有茶时不加盖。

这时茶泡袋里的茶叶开始缓缓释放内含物,随着茶水温度的不断升高,壶里的茶水颜色也逐渐加深,直至温度90°以上,水平面会开始出现一些白色的泡泡……待到沸腾时,任其沸腾约5分钟(以观察茶水颜色深度合适时为准)后取出茶泡袋,将功率按键调至100W(寒冷环境用200W),随即加上壶盖开始焖煮茶汤。(这是第一壶,将取出的茶泡袋置放在茶荷上,自然冷却后可以再煮第二壶:煮、焖的时间要比第一壶稍长一些,汤品效果一样)

加壶盖“文火”焖煮茶汤约二十分钟后,“谷壳类粮食的谷壳青涩味”逐渐退散、减弱,此时“茶水”逐步转化成“茶汤”;待到焖煮约六十分钟左右,“谷壳类粮食的米饭味”开始出现;

待到焖煮约九十分钟左右,“谷壳类粮食的米饭熟香” 开始明显并逐步变得成熟和美味,开始转化成为高品质的“茶汤”……这时,高品质的茶汤就可以倒出一些来喝啦,剩下的茶汤可以继续留在壶里焖煮。

待到焖煮约一百二十分钟左右,壶里的茶汤开始飘出“谷壳类粮食的甜香味”:最养人的茶汤熬煮成功。

开喝!

好茶如好粮,耐熬煮,不仅有谷粮的味道,还有好粮的泡泡,更具有温润养人的功效。

茶有真道春秋味,汤含精神品藏知。【品藏茶坊】积累十多年精益求精、专心专注的体验,分享系统精道的认知、分享更有能效的饮用方法。不一样的茶汤,会有不一样的味与道。知遇者,来畅饮!

相关说明:文中提到的“谷壳类粮食”,包含禾谷类的稻类(籼稻、粳稻、糥稻)、麦类(青稞、小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等谷壳食品。

关于茶汤的浓淡、投茶量与能效、投茶时间、壶的选择、“醒茶”、“谷壳类粮食气息”、茶汤与茶水等等详细问题另文分享,敬请关注!

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