简单又方便的腌蛋速成法!不用黄泥不用盐水,个个起沙又流油
转眼间2020年已经过去了一半,越是年纪大了,越喜欢回忆从前,无忧无虑的童年应该是最被大家怀念的。我是八零后,我的童年味道中,印象最深的不是鱼肉海鲜而是家里老人的"独门手艺",能够将普通的食材变幻出各种好吃的滋味,哪怕是小小的一颗蛋,除了煎、炒、烹、炸之外,还能腌制。不仅能够延期存放,风味也独具特色。小时候最期待的就是外婆从坛子中拿出来,敲掉外面的黄泥壳后,扒开一个小口,就有油亮的黄油淌出来,用这个油和沙沙的蛋黄拌饭超级好吃。
现在基本没有人会用黄泥去腌咸蛋了,毕竟在城市里黄土比较难找,而且做法比较繁琐,再想吃流油又起沙的咸蛋黄,也有了更加简单快捷的新方法,今天我就来跟大家分享一下腌蛋速成的小妙招。不出一个月就能吃到,无论佐粥还是拌饭都是满口油香,味道和当年一模一样。
【菜名】:快手腌蛋
【所需食材】:
生鸡蛋十枚、生鸭蛋十枚、高度数白酒适量、食盐适量、保鲜膜若干。
【烹饪过程】:
1、挑选新鲜的个头均匀的生鸡蛋和生鸭蛋,先用清水清洗干净蛋壳表面的污渍与灰尘,再用厨房纸或者干净的布,擦掉蛋壳上残留的水渍,备用。