肉盒子是记忆中儿时最美的味道之一。三十年前,在我的家乡,鲁西南的一个小城,每天清晨,能有一个肉盒子吃是一件奢侈的事情。因为美味、因为稀少,那味道就成了儿时的代表,每当想起儿时,就能想起当年的肉盒子;每当吃到肉盒子,也就想起了儿时的时光。
如今渐渐步入中年,更喜欢回顾儿时的时光,更喜欢品尝儿时的味道。为了留住那份记忆,我学会了肉盒子的做法,跟大家分享,希望大家也能从中品尝到美好。
早上做肉盒子,需前一天晚上拌好肉馅儿,睡觉前和发面,让面团安静地发酵一夜,第二天清晨起来只要20分钟就能包好放煎锅中煎熟。煎肉盒子有两点要注意的事项,一是面团要软,和面的时候手会非常沾,你一直不停的揉,揉到面团不沾手就可以了;二是煎锅要厚,火要大,多加油,这样肉盒子生胚放入锅中时,面团会立即膨胀起来,很快上色,煎到两面金黄,出锅后肉盒子会非常柔软。
配料:
猪肉馅儿200g油2勺葱1段姜1小块五香粉1勺酱油1勺盐少许香油1勺面粉300g清水210g盐少许糖10g酵母3g
制作步骤:
1.把清水、盐、糖、面粉、酵母依次放入面包机,启动和面程序开始和面。