转中速
步骤11
直到整块面团粘在搅拌钩上，用力地拍打盆壁，此时停下检查。
拍打盆壁
步骤12
当面团能拉出非常薄的膜，透过薄膜能清晰看到指纹，破裂后洞口光滑无锯齿。面团能拉出又细又长的长条而不易断裂，此时面团已经到了完全扩展阶段，也就是10成在筋状态。
十成筋度状态
步骤13
取出面团，平均分成两份，每份大约是240克左右，将一份揉圆放入抹油的发酵盆中，盖上保鲜膜进行一次发酵。
揉圆白色面团
步骤14
另一份再次放入搅拌盆，过筛加入抹茶粉与几滴水，开启厨师机2档充分揉匀，不要揉太久，以免面筋断裂。
