7、白砂糖50克，分3次加入打发，3次各在粗泡、中泡、细泡的状态加入。
8、蛋白打发至6-7份发泡状态，就是提起打蛋器会有微微弯曲有弹性的小尖角，就行了。
9、取1/3的蛋白糊，加入蛋黄糊里，用刮刀轻轻翻拌均匀。
10、再把翻拌均匀的面糊，全部倒入蛋白糊里。
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