#1 铺稻草
- #2 铺纱布
将纱布块沾水浸湿后铺设在稻草上即可。（我家的纱布块比较小，有条件的可以直接上大的）
#2 铺纱布
- #3 码豆腐
将提前一天沥干水份的老豆腐切成方块，码放于纱布之上。注意豆腐块间要留有一定空隙，以防止最后出现豆腐粘连的情况。豆腐码放完毕后封箱静置即可。
#3 码豆腐
由于我家制作的腐乳是用来馈赠亲友的，所以单次制作的量比较大，会码放多层豆腐块进行霉制。多层霉制仅需在已码放的豆腐上层再铺上纱布（将豆腐与稻草隔离，防止直接接触），然后重复步骤#1～#3即可。
将豆腐静置约10天后（冬季制作，日气温2-10摄氏度左右），可闻到比较浓郁的臭味，这就表示豆腐已发酵好，可进行下一步腌制过程。
发酵完毕的豆腐块
