制作豆腐乳配方和方法,农村豆腐乳的做法窍门

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-30 04:36:49

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一个家常制作豆腐乳的方法,腐乳也叫豆腐乳,是我国流传几年的传统美食,它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴,虽然外表看起来并不起眼,但口感非常美味,而且营养价值也非常高,下面就为大家详细的分享一下,我们在家应该怎样制作出色香味俱全的豆腐乳来,喜欢的朋友快来学习一下吧。

制作豆腐乳配方和方法,农村豆腐乳的做法窍门(1)

【秘制豆腐乳】

1.首先我们准备老豆腐一块,先切成厚片,再改刀成豆腐块摆放在盘中,用小盆盖住放在阴凉处,让豆腐自然发酵出菌株,摆的时候豆腐块之间要留一些空隙。

制作豆腐乳配方和方法,农村豆腐乳的做法窍门(2)

2.温度保持在16度左右发酵4天,温度太高豆腐容易变质发臭。4天以后把豆腐取出,这时豆腐表面已经变黄,生长出白的色菌株。

制作豆腐乳配方和方法,农村豆腐乳的做法窍门(3)

3.接着我们准备调料,盆中加入辣椒面50克、麻椒面10克、食盐20克搅拌均匀,再准备高度白酒30克备用。

制作豆腐乳配方和方法,农村豆腐乳的做法窍门(4)

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