烤牛蛙的制作配料配方,秘制炭火烤牛蛙腌制配方

干粉制作

白芝麻：

将白芝麻小火炒到微黄色备用

辣椒粉：

买碎干辣椒粉

烤素菜调味料：

味精5克、鸡精5克、黑布林香粉5克、3克肉香粉、口味王0.1克、美味鲜0.1克混合在一起搅拌均匀备用。

香料油制作

原料：

色拉油300克、姜10克、小葱10克、香菜10克、大蒜15克、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒各2克。

操作：

1、用大火将油加热到1200 C--1400 C，改小火放入葱、姜、蒜、香菜榨干水分后，再加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒。用水浸泡5分钟。

2、炸成金黄色后关火，浸泡30分钟过滤即可。

操作：

1、用大火将油加热至1200C--1400C，改小火放入葱、姜、蒜、香菜榨干水分后，再加入作角、桂皮、香叶、小茴香、花椒。用水浸泡5分钟。

2、炸成金黄色后关火，浸泡30分钟过滤即可。

烤制牛蛙：

原料:

200克牛蛙，5克鲜宝粉，60克水，烧烤混合粉2克 , 美味鲜1克，锁水王1克，0.6克味精，色香王2克，不老精粉1.6克、橙黄水适量，混合粉、辣椒粉适量。

制作：

1、将牛蛙冲洗干净。

2、用鲜宝粉、水、味精、糖、色香王、不老精粉、专用辣椒粉，肉制品锁水王腌制八小时。

3、放到烤炉上，烤到表皮水分微干刷油调小火，六成熟时，用竹签扎几下，九成熟时撒混合粉、辣椒粉。

香辣酱配方

原料：

花椒粉10克，辣椒碎15克，豆瓣酱25克，葱沫10克，姜沫10克，蒜沫10克 麻辣鲜5克g火锅底料10克，料酒10克，浓缩草药粉2.5克，黑布林香粉2.5克，油适量约80克，水适量约100克，奇子香少许。