由于地理及气候因素，在新疆（南疆）当地，糖类食品更受到人们的喜欢，这种食品方便携带，能在户外高温、干燥的环境中，为户外劳作、生活的人们提供足够的身体热量及各种营养养分的补给。尤其是在古代商贸往来中，易保存、易携带和高营养的特点刚好满足了往返于商道上的人们的需求。
因此在喀什的今天，在各种摊档上，我们看见最多的依然是这些形态各异、品种各异的糖制食品。
而“切糕”是这些糖制食品的贵族，它的营养成分也最丰富。但很少人知道，“切糕”其实是在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，在新疆喀什当地，在售卖之前，“切糕”基本都是被切成一小块一小块进行出售。
