因为郑板桥，“难得糊涂”流传了这么久。
对于这四个字的含义，历来众说纷纭，可能郑板桥自己所题写的跋，应该给为这四个字做出了很好的诠释：聪明难，糊涂难，由聪明而转入糊涂更难。放一着，退一步，当下心安，非图后来福报也。
“聪明难”———要进取，要“众人皆醉我独醒”当然难。“糊涂难”———得过且过本来并不难，但一个一心想勤政执法，为百姓做事的人心中并不愿意这样做，因此也难。
在鸿运美食吃到糊涂面时，最先想起的就是这四个字。
这是周口人耿纪学开的一家餐馆，一楼是一处面积不大的厅，保险柜里放着各式的青菜。比如点盘荆芥拌黄瓜，服务员就抓起一把荆芥，拍根黄瓜，浇上蒜汁，撒上调料，搅拌均匀，一盘可口的夏季小菜就上桌了。
保鲜柜旁边是一个案板，初次看到擀面杖，我只觉得熟悉又陌生，吃母亲亲手做的擀面条都是十几年前的事儿了，那时候在老家，这种擀面杖也是家家户户必备的厨房神器。我见到了擀面条的师傅，90后的济源小伙，很瘦，他说这是需要力气的，瘦了也正常。
耿纪学说，店里的面条，都是这样擀出来的，面条上浇的香油，是老父亲在家里自己磨的，这碗面，就是想让食客们吃到家里的味道。“店里的蔬菜是新鲜的，想要吃就现做，也不加鸡精味精，就是想让大家吃到健康的感觉。”
一碗面做好，里面放了芝麻叶，上面撒着压碎的花生米，入口之后，花生、芝麻、绿豆的混合香味儿侵染每一颗味蕾，嗯，小时候就是喜欢吃这种面。
开饭店的越来越多了，原本是一个门槛很低的行业，盈利的台阶却越来越高。而且餐饮业的“聪明人”越来越多，工业食品进入到餐饮业的也越来越多，吃的饼是半成品，吃的肉是真空包装，耿纪学有点“糊涂”劲儿，所以店里的烧鸡是自己煮的，牛肉也是厨房里卤的，鲜美的味道，全靠老家的做法来支撑了。
话不多说，我们来看看鸿运美食的老家味道。
糊涂面
“实实在在糊涂面，给个金山都不换”，手工擀的绿豆面，自家磨的香油，从小吃到大，没有比这更暖胃的饭了。
沾汁菠菜
菠菜合着鸡蛋清蒸，为了降低胆固醇，一点蛋黄都不参，养生又爽口。
