现在在面馆吃一碗二两面的重庆小面就要拾多元,而这碗面的成本加上房租也不足二块钱。所以今天把碱面条的配方告诉你在家就可以做各种小面了,如重庆小面,上海阳春面,葱油面,广州云吞面等都是一样的面条。面粉500克,10食用碱面,3克盐。水200克,(这里跟大家强调一下,如果家里人多你活3斤面就放一个鲜鸭蛋或鸡蛋,否则就不放我在家人少都不放)。做法:将面粉,碱面,盐放到盒中搅拌均匀,然后少量多次的加水,活成一个较硬的面团,这时不用揉光那样会累,先醒10分钟再把面揉光,将面板上撒少许玉米淀粉或细玉米面,将面团扞成大片,然后切成细一点的条,碱面条就做好了,有压面机的用压面机效果更好,大家就可以根据个人口味煮面条了。用我的方法试试吧。(四川麻辣凉面的面条也是这种碱面)。下图是我用压面机做的大家看看怎么样。