1、鲫鱼
鲫鱼是最常见的淡水鱼之一，鱼汤和鸡汤一样都是富含营养非常高的食物，而鱼汤中还有很多胶原蛋，对肌肤的弹力纤维构成起到很好的强化作用，对营养不良，饮食不香的人群宜食用。鲫鱼体型较小，且乱刺较多，所以更适合炖汤来食用。
2、黄花鱼
黄花鱼又称小黄鱼，国内常见的海鱼之一。海鱼炖汤有河鱼无法比拟的鲜美，大黄鱼肉肥厚但口感略老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺较多。黄花鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素以及多种矿物元素，不仅营养丰富，而且有较高的食疗价值，很适合老年人及体弱者。
3、黑鱼
黑鱼汤是术后恢复常见的补汤，因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处，黑鱼的肉质比较偏老，但是营养含量较高，用它煲成的黑鱼汤滋味鲜美，营养丰富，可以清热解毒，补心养阴，是一道很不错的食补菜肴。
4、胖头鲢鱼
由于鲢鱼的鱼头较大，所以一般将鱼头做汤食用。鱼头含有大量的钙类，营养价值高。鲢鱼做出来的汤带有淡淡的甘甜，汤汁奶白，浓郁鲜美。
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