英国下午茶制作方法,英式下午茶吃法从下而上

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-01-05 16:18:03

在众多英式下午茶中,有一款经典的点心,那就是司康。司康音译自scone,本质上是一种英式的快速面包。一直以来,司康都被冠上“经典”之名,我想离不开两方面的原因。一是强烈的反差萌,司康的外形多变,常以三角形、圆形、方形等形状出现,表面凹凸不平,完全没有任何装饰,所以也被戏称为“丑陋的石头”。然而,它的口感却十分松软,且香味浓郁,细细品尝,让人不禁感叹,在如此简单粗犷甚至容易被人无视的外表下,竟然隐藏着这般美妙的口感。这种强烈的反差,吸引着食客们跃跃欲试,迫不及待想要去感受它的美好。二是制作方法简单,它只需要把食材混合成团烤熟就能吃,这种几乎没有什么技术难度的操作步骤,极易上手,这也使得司康得到广泛推广,因为自己在家就能做。

英国下午茶制作方法,英式下午茶吃法从下而上(1)

司康的口味如同它的外形一般,是很多变、随意的,比较常见的有蔓越莓司康、蓝莓司康、坚果司康、奶油司康、培根司康等。但是,今天要跟大家分享的是口味与传统司康截然不同,因为它添加了一个中国元素——咸蛋,咸蛋是我国的传统食品,由新鲜的鸭蛋用盐腌制而成,蛋黄橙红且饱满,口感又油又沙,非常美味。把咸蛋黄运用到司康里,口味比较新颖,甜而不腻,并且很有亲切感。下面就来介绍它的详细做法。

英国下午茶制作方法,英式下午茶吃法从下而上(2)

【咸蛋黄司康的特点】味道上甜中带咸,不易腻味;口感上,松软的组织里包裹咸蛋黄颗粒,柔软里带着沙质,层次丰富。

【所需材料】

低筋粉150克、黄油40克、蛋液25克、牛奶50克、细砂糖20克、泡打粉4克、盐2克、咸蛋黄6颗

【操作步骤】

1 准备工作:低筋粉、泡打粉、盐混合过筛后放入盆中。取6颗咸蛋黄,隔水蒸5分钟至半熟,然后用勺子碾成碎,或者用锋利的刀切碎,尽量保留一部分颗粒状,这样成品能吃到明显的咸蛋黄,口感会更好。

英国下午茶制作方法,英式下午茶吃法从下而上(3)

2 黄油不用过度软化,从冷冻室取出后,在常温下放置几分钟,就可以直接切成小块,放入提前过筛的粉类里。

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