然后来处理配料，大蒜切粒，生姜切片，再来一点泡辣椒，增加风味。大葱切小段， 准备一点火锅底料，切碎一点 ，更容易炒化。火锅底料最好是选择全型料的，会更好吃。因为火锅料的配料非常多，用来做毛血旺再合适不过了。
然后开始制作，锅里烧上一些油，放入花椒、火锅底料、豆瓣酱，用小火慢炒，把火锅底料炒化。因为火锅底料本来就是炒锅的料，所以炒的时候火一定不能太大，不然很容易就炒糊，一旦底料炒糊之后，汤底就废了，做出来的菜也就不好吃。然后加入生姜大蒜和泡辣椒，继续翻炒出香味，然后加入清水。
水开之后下鹌鹑蛋、莴笋、金针菇、藕片，菇类我喜欢煮久一点，所以先把煮熟的莴笋和藕片起锅。 然后把豆芽放进去，煮熟之后，把金针菇和豆芽都捞起来。锅里只剩下汤即可，或者把鹌鹑蛋留在锅里，煮久一点会更好吃。然后开始调味，加一点老抽上色，一点生抽提鲜。
接着把鸭血放进去，大葱也放进去，煮3分钟，把火腿肠放进去，煮一分钟，然后下黄喉，煮2分钟。最后把毛肚放进去，煮开之后就可以起锅了。然后铺上一层蒜蓉、一些辣椒面、一些辣椒段、一点白芝麻、浇上滚烫的热油，最后撒上葱花，美味即成。
