顺德香芋碌鹅的正宗做法,广东顺德正宗碌鹅做法

把竹篱笆放进锅里，用薯仔芋头垫底。鹅放上去，淋上南乳酱，加水加至刚好浸过薯仔，就可以盖上锅盖蒸。

待鹅肉能够用筷子轻易插进去，碌鹅就完成了！这时候将鹅内笼的汁水放出来做蘸汁，再将鹅斩件即可上台。