腌菜
腌菜是云南咸菜种最具代表性，它的种类繁多口味各异，单腌菜一个大类就可分为：腊腌菜、水腌菜、爆乍腌菜、萝卜腌菜等、味道酸爽可口，即可做主菜又能当作调味佐料，无论凉拌、爆炒、热煮都别有一番风味，在云南早餐中可少不了它的声影，云南腌菜主要以新平、腾冲、昆明、大理等地的酸腌菜较为出名，当然最好的一种还是根据你的口味来定。
韭菜花
韭菜花是云南曲靖颇有名气的传统名物食品，是用新鲜韭菜花与芜蓝丝、辣椒混合在一起，经过腌制而成的。它具有韭菜花固有的浓郁清香，和甜、咸、辣的口感，吃起来脆嫩味美，鲜香扑鼻，是炒饭、小锅米线的绝佳伴侣。
荞头
云南人将荞头用辣椒、白糖、撇菜根等佐料腌制后食用，口感脆爽解腻、荞头炒肉是每个云南人的下饭神器。
这是小阿米最喜欢的一种腌辣，用来下饭好吃的简让人停不下来!
糟辣子
