煮牛肉汤牛肉太老咬不动？多加这一味料，牛肉软嫩爽滑，汤汁鲜美。最近的天气越来越冷了，里里外外穿好多层，一出门还是会瞬间冻透。要想养成耐寒的体质，还得从饮食上出发，多吃一些暖胃暖身的食物。有一种最适合天冷的时候吃的肉，就是牛肉，牛肉有暖胃补气的作用，天冷的时候，喝上一碗牛肉汤，连汤带肉一饮而尽，出门再也不拍冷了。
牛肉汤虽然很好喝，做法也不难。但是很多人煮牛肉汤，里面的牛肉会比较硬，或者很干柴，汤喝完肉却咬不动，整体口感会受到影响。为了煮出很烂的肉，需要炖上几个小时，又比较浪费时间。今天教你一种非常简单的方法，用这个方法做出来的牛肉汤滑嫩鲜美，5分钟就煮好一大锅，煮久了也不担心牛肉会变硬。
滑嫩牛肉汤做法
第一步：牛肉的选择。做牛肉汤要选择肉质软嫩无筋的部位，如果有少量的筋膜，也要耐心去除掉，比如可以选牛里脊，但是最好不要用牛腱子。否则会影响到牛肉的口感，牛肉也不能选择肥肉多的部位，例如牛腩。
第二步：牛肉的腌制。准备一块牛肉，约300克。把牛肉切成厚度大概2毫米左右的片状，切牛肉的时候最好逆纹切，这样能保证肉质不柴。把切好的牛肉片放入碗中，加入1勺盐，1勺胡椒粉，半勺五香粉。注意这一步之前牛肉不要泡水，吸收了水分的牛肉，组织里面会被水分填满，就不容易吸收腌料了。
