外面酥脆的素丸子,素丸子怎样才能酥脆不散

如果搅拌过程中发现比较干了，我们可以适当添加一些水。做好馅料后，待会我们只要用手握住一些馅用力挤出用筷子拨一下下入油中就能炸出一个丸子。如果你害怕被烫伤手也可以戴一个橡胶手套之类的保护手。

三 炸酥盛盘

锅中多倒入一些色拉油，然后开大火烧热。把竹筷子下入锅中观察，当筷子表面微微冒泡时我们把火调成中火。我们炸酥脆丸子的温度在6成油温，因为油温太低了会散开。

接着用上面我说的方法把手中的馅一点一点挤入锅中，很快丸子就炸成形了。用漏勺推一下锅中的丸子防止粘连，这也能让丸子炸的更均匀。