泡腊八蒜,只放醋不好吃,多加2样,碧绿爽脆,酸辣适口不烧心
时间如流水,转眼间冬月就快过完了,还有十几天就是腊八节了。俗话说“过了腊八就是年”,腊八节是民间非常重要的传统节日,有“腊八粥、腊八蒜、腊八面”等习俗,尤以腊八蒜最受欢迎。
腊八蒜是腊八节这天泡制的蒜,通常用来搭配饺子吃,酸甜爽脆,特别美味。腊八蒜除了直接吃,还可以炒肉吃,可以去油解腻,提升鲜味。大蒜的营养价值高,有*菌抗病毒、提高免疫力、活化细胞、抗衰老等作用,经常吃对身体好。
腊八蒜和普通的糖蒜有很大的区别,它的颜色是绿色的,这和腊八时节的气候有关系,如果没掌握窍门,泡出来就是糖蒜了。
最简单的腊八蒜,就是只用醋泡出来的,吃起来酸辣,口感比较刺激,吃多了容易烧心。今天我和大家分享一下泡腊八蒜的技巧,保证颜色碧绿,又香又脆不烧心。
这个方法是和我母亲学的,她泡了几十年的腊八蒜,非常好吃。她告诉我,只放醋不好吃,还要多加2样,口感就好了很多。下面我就把具体的方法分享给大家。
【泡腊八蒜】
准备紫皮蒜、米醋、冰糖、食盐。
1、原材料的选择,泡腊八蒜要用什么蒜?原则上任何大蒜都可以,但想要口感好,就要用紫皮蒜。紫皮蒜比较硬实,口感更脆,味道也更辣。
2、把紫皮蒜的外皮剥掉,剥成一个个的蒜瓣,再把蒜瓣皮剥掉,如果不好去皮,可以先用清水浸泡20分钟,让蒜皮吸水膨胀,就容易剥皮了。用清水冲洗干净,放在阴凉通风处晾干水分,一定要晾干水分,不然容易坏掉。