黄鳝不但肉质鲜美，它还营养丰富，黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。今天小编在这里推荐这3种黄鳝家庭版做法真是绝了，爱吃黄鳝的请收藏。
响油鳝糊
【准备食材：】
黄鳝6条、茭白、冬笋适量、香菜适量、小葱适量、大葱一棵、大蒜6瓣、生姜适量、茴香适量、八角适量、老抽 3勺、料酒一勺、醋1勺、香油适量、白糖半勺、食盐适量、淀粉适量、花椒适量、干辣椒适量。
【制作做法：】
1、将新买的黄鳝去掉内脏等清理干净，用食盐和料酒搓洗，去除腥味。
2、将大葱切成大葱段，小葱切成小葱花，香菜清洗干净切两刀，大蒜去皮清洗干净，切成大蒜末，生姜一半切片一半切末，茭白和冬笋切成细细的条状。
3、锅内加入水，加入大葱段、生姜片、食盐、料酒、八角、茴香和香醋，煮沸后，加入茭白和冬笋，烫熟后取出备用，加入黄鳝，小火焖熟，取出后剔掉鱼骨备用。
4、拿一个干净的碗，碗中加入老抽、料酒、食盐、香醋、白糖和少许淀粉，搅拌均匀成调汁备用。
5、将锅加热，加入油，加入花椒爆出香味，将花椒捞出扔掉，加入干辣椒、大蒜末和生姜末爆出香味，加入黄鳝，炒一分钟，加入调汁，烧沸后，加入茭白和冬笋，炒一分钟后取出装盘。
6、最后在上面浇上热油，撒上小葱花和香菜，淋上香油就大功告成了。
蒜香黄鳝煲
【准备食材：】
黄鳝2条、胡萝卜1小段、秋葵3根、调和油少许、蚝油1勺、料酒2勺、生抽1勺、盐少许、白胡椒粉1茶匙、海鲜酱1勺、白酒2勺、葱1棵、姜1小段、蒜头2个。
【制作做法：】
1、先将黄鳝处理干净，把黄鳝放入碗中加入料酒、盐、海鲜酱、蚝油、生抽、白胡椒粉拌匀腌制半小时。
2、配菜准备好，大蒜和姜片用的比较多，砂锅里加入少许油，加入蒜瓣、葱段、姜片炒香，放入胡萝卜片和秋葵。
3、再铺上腌制好的黄鳝，盖上锅盖，中小火焖煮15-20分钟。
4、在剩下5分钟的时间往锅盖上淋上高度白酒，这时候锅盖会起火，不用害怕，一会就灭了，时间到关火，再焖5分钟，开盖撒上葱花即可！
干锅烧黄鳝
【准备食材：】
鳝鱼500克、花生油25克、酱油5克、大蒜（白皮）10克、姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。
【制作做法：】
1、将黄鳝洗净，切成薄片。
2、姜蒜切成片，用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
3、锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒。
4、随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。
