港式豉油鸡家常做法,香港豉油鸡的正宗做法窍门

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-01-10 01:33:22

豉油鸡也叫酱油鸡。是广东传统的菜肴之一,属于粤菜系。这道菜的做法属于简单的,主要材料是鸡跟酱油,沙姜是这道菜灵魂配料。

港式豉油鸡家常做法,香港豉油鸡的正宗做法窍门(1)

先说说鸡的选择,我一般会选择2-3斤鸡内的“走地鸡”。走地鸡是自然放养的鸡,在草地或者树林等空地上生长,食用的一般是谷、饭、各种菜叶,或者是农家吃剩的饭菜,还有大自然的一些小虫子,且鸡常走动,空气质量也比较高,因此肌肉质地结实,口感较好。不是那种吃饲料长大的肉质软不结实那种。我推荐使用三黄鸡来制作。我用自己的家养鸡,红冠黑毛白肉,具体的品种我没有去研究。

港式豉油鸡家常做法,香港豉油鸡的正宗做法窍门(2)

前面也说了沙姜是这道菜的灵魂,广东这边经常使用沙姜做配料来腌制食品,它带有清新的香味,用来入菜有提香增鲜的作用;沙姜具有消食、止痛之效,可治疗胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等症。大爱沙姜~

港式豉油鸡家常做法,香港豉油鸡的正宗做法窍门(3)

【所需材料】

走地鸡一只(三斤内),酱油大半碗(普通饭碗),老抽10ml,米酒30ml,清水1碗(普通饭碗),葱3小根,八角2个,冰糖10克,沙姜20克,普通姜15克,大蒜2头(约20克)。

【制作步骤】

1.鸡清洗干净,鸡的眼睛鼻孔那里抠干净,身上的黄泥搓干净。

港式豉油鸡家常做法,香港豉油鸡的正宗做法窍门(4)

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