东坡绣球
配料：绞肉1/2斤，虾仁4两，香菇3朵，荸荠数粒，蛋4个，菜心1/2斤，盐1小匙，味精，白胡椒粉，麻油各少许，太白粉1大匙，水4大匙。
做法：1、虾仁抽去肠泥、以盐抓洗，沥干水分、剁成泥状，香菇泡软切细末，荸荠拍碎；全与绞肉一同拌匀，加入调味料充分搅拌至有黏性，即为馅。
2、蛋打散，用平底锅小火煎成蛋皮，切成细丝。
3、肉馅捏成球状，滚上蛋皮丝，入蒸具中以大火蒸79分钟。
4、菜心入滚水中氽烫一下，取出漂凉、沥干水分，再入油锅中加少许盐、味精同炒，盛出、排边。
5、将蒸出来的汤汁倒于锅中（若不够再加水1/2碗）烧开，加少许盐、味精、胡椒粉调味，再以太白粉水勾芡成薄汁，淋在蛋球上。
蒸火腿块
配料：金华火腿150克、黄酒50克、白砂糖25克、味精1克
做法：1. 将修齐的火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块（每块带一成肥膘）；
2. 装盘时，下层5块对排，3块放在中间，中层4块骑缝对排，上层盖5块；
3. 把糖、黄酒、味精一并放入砂锅内用小火熔化，见起黏性后倒入碗内，凉凉，浇在火腿块上，连盘上笼，用旺火蒸1分钟；
4. 上笼后须将笼盖揭开一角，不让蒸气过分冲击，使盘内火腿平服而不酥散，所浇糖汁匀润，调料渗入火腿内层，外青色泽光亮。
芦笋炒鸡柳
配料：鲜芦笋，鸡腿肉各6两(约240克)，油5汤匙。油1汤匙，粟粉2茶匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，水1/2杯，生油1汤匙，绍酒，1，1/2汤匙，胡椒粉少许，粟粉2茶匙
做法：1、芦笋去根部老皮，洗净，切长段；
2、鸡腿肉切粗条，下腌料拌匀；
3、芦笋放入盐滚水内焯至脱生；取出沥干水分；
4、烧热4汤匙油，下鸡肉炒至变色，取出；
5、烧热1汤匙油，下芦笋迅速炒拌，加鸡柳，拌入调味料，兜匀上碟。
麻仁卤香菇
做法：1.香菇去掉带泥部分去，将菇顶和菇梗梗分开并清洗干净
2.将洗好的香菇顶和梗用水焯一下，挤干水分
3.将菇梗和青红椒切丁，蒜切沫备用
4.取一空碗，舀一勺辣黄豆酱，用水调稀备用。
5.起锅热油，油热后爆香蒜沫
6.加蘑菇丁和青花椒丁炒匀
7.将调好的酱汁倒入
8.加香菇顶烧两分钟，汤汁收浓关火
9.先取出蘑菇顶摆入盘中。
凉拌金针菇
食材：金针菇300g、生抽 一勺、白醋 一勺、盐 、糖、花椒、大料、鸡精 、辣椒油、香油、蒜末
做法：1、把金针菇去头洗净撕开，入水焯一分钟左右，捞出过凉白开挤干备用。
2、把所有调料倒入碗中，搅拌均匀，倒入适量的凉白开，倒入菜中。蒜末放在金针菇上，倒上热油即可。
