每个城市都有属于自己的美食味道，对四川人来说，或是鲜香麻辣的火锅，或是欲罢不能的串串香，亦或是撸起吃的钵钵鸡 。对了，别忘了还有鲜红油亮的油泼辣子，也是家喻户晓撼动关中美食界江湖的真大佬。
说到“油辣子”，很多读者都有同一个想法。“不就是辣椒油吗，有什么特殊的”。这时候四川和陕西的朋友，就要出来反驳了。
油辣子的制作方法相当讲究，虽说本质是将辣椒和各种配料用油炸后制得，但由于配料的不同和制作程序的不同，做出来的味道就会大有不同。
对比市面上的油辣子，有颜有味油辣子更符合四川人的口味，地道的味道，香醇的口感，绝对让人爱不释手。
菜名：过水鱼
主料：草鱼、有颜有味油辣子；
配料：泡姜、泡青红椒、泡萝卜、生姜、青蒜薹、豆瓣酱、小葱花、盐、料酒、白糖、料酒、味精、鸡精；
做法：草鱼打成花刀，锅中放水，加点食用碱、盐、鸡精和味精，葱段、生姜、料酒小火煮熟捞出备用。锅中少量油放豆瓣酱和备好的泡姜、青红尖椒、泡萝卜丁下锅炒香，加点糖去腥增鲜，放少须的水加老抽、鸡精、味精用水淀粉收汁，放辣椒油，浇到鱼上撒上葱花即可。
用有颜有味油辣子制作的过水鱼，鲜嫩入味，肉质Q弹，清香细嫩爽口！
