顺德醉鹅正宗酱料,正宗顺德醉鹅做法与配料

烫血水

2、在烫鹅的同时，先把酱料都调在一起，搅拌均匀。（酱料是醉鹅的灵魂所在，全部放在一个碗里，用勺慢慢搅拌均匀就可以了）

全部搅拌均匀的样子

3、锅里重新热油，先把沥干水的鹅肉倒进去翻炒（不要有水，要提前拿出来沥干水），把水份炒干，炒至表面金黄色

炒鹅的锅最好大一些

4、这个时候把蒜头、生姜和八角放进去一起爆出香味。（要放两颗八角提香）

5、再把调配好的酱料倒进去。（碗里剩下的可以加一点点水，待会放进去）

加入秘制酱料

6、加入米酒（米酒的量要淹过鹅肉才算是好的）