这篇文章主要介绍了一款芝士蛋糕,文章偏长,内容包括了很多,大家可以仔细阅读,同时也欢迎大家在下方留言评论,分享自己的作品。
芝士蛋糕是西方的一款甜点,食材多以奶油芝士、干酪、奶酪、奶油、鸡蛋、糖粉、低筋粉、玉米淀粉、牛奶、淡奶油等加工制作。芝士蛋糕组织比一般的蛋糕组织更加的紧密细腻,一般多以冷藏之后食用,口感吃起来较为湿润绵软紧实,芝士奶味很浓,入口满足感十分强烈,非常适合爱吃奶酪芝士的朋友们。
奶酪、乳酪、干酪以及芝士的区别
他们之间是没有多大的区别的,芝士是奶酪和干酪的统称,奶酪是用新鲜的牛奶或者羊奶经过一次或两次发酵至成的。它因为还是含有一半的水分,所以很不容易存放。而干酪经过多次发酵,使水分变得很少,容易存放。乳酪有很多别名,又名干酪或奶酪,是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。
芝士蛋糕的常用做法
芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养分更易被人体吸收。
芝士蛋糕,也可以叫起司蛋糕、乳酪蛋糕,是西方甜品的一种,英文是cheese cake,口感细腻柔软湿润,混合了浓郁的奶油芝士,干酪,或是奶油奶酪,再配上白糖、鸡蛋、奶油、牛奶、淡奶油、面粉等,芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,也有不使用底层的。一般以低温隔水烘烤,烘烤时间多为30-60分钟左右。芝士蛋糕有好几种口味,如原味芝士、香草起士,巧克力芝士,酸奶芝士等,表层装饰通常以水果巧克力为主,加上的装饰常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。
分享一款家庭版简单实用易操作的简约芝士蛋糕,芝士细腻浓郁,满足口腹之欲,入口芝士湿润细腻光滑感特别强烈
纽约芝士蛋糕
干酪:400克
鸡蛋:165克
糖粉:200克
玉米淀粉:13克
淡奶油:400克
制作方法:
1:将干酪打软加入糖粉、玉米淀粉。
2:将鸡蛋分次加入第一部分。
3:再将淡奶油煮开,加入上面部分,搅拌均匀,再煮至70度,(都需要隔水煮)
4:烘烤温度在170-190之间,根据自家烤炉定,时间约50-60分钟。出炉后脱模放凉冷藏保存。
这款芝士蛋糕的做法不同于其它芝士蛋糕的做法,干酪不需要先隔水软化,只要搅拌软化即可,烘烤时不再需要隔水烘烤,这样也避免了很多新手朋友们的失败率。而且用料更少,操作更简单,成功率更高,入口芝士浓郁爽口,是家庭首选制作方法。
今天就分享到这里了,喜欢的朋友们可以多多关注和点赞哦,欢迎在下方留言评论,感谢你的支持和观看。