3、然后取适量酱油曲精和面粉充分混合均匀，再倒入黄豆中搅拌均匀，使每一颗黄豆都均匀的裹上面粉，接着将拌好的黄豆放在干净的纸盒中，用布包好放在空架子上面发酵制曲；
4、这时候黄豆与面粉混合会开始发酵，注意发酵期间不要频繁的打开看，会影响制曲的效果，制曲的温度保持在28~30度之间，每过12个小时等料发白，将曲翻一次，温度低要延长时间；
5、等40个小时左右这时的黄豆表面会长满菌丝，而正常的进食则为黄绿色，闻起来有正常的曲香，没有其他的异味的话，此时制曲就完成了，把制好的曲再晒两天的太阳，晒*黄豆曲有一股奇香；
6、然后将制成的黄豆曲放入凉开水中，快速清洗捞出，放在容器中盖上干净的布，继续发酵8个小时左右，等黄豆去发热，有很浓的豆香味就可以了；
7、接着在锅内加入适量的清水和食盐，盐水烧开之后关火，等水温放置到50度左右，先把黄豆曲装入无水无油的瓶子中，加入准备好的盐水，将装好瓶的豆瓣放在烈日下晒，上面用纱布盖一下，注意不要密封；
8、这样两天搅拌一次，晒一个月左右就可以食用，翻看58同城的厨师信息，就能看到很多可以学习的内容和信息。
