食材：
五花肉、梅干菜、大料、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、红糖、香油、淀粉
做法：
1、五花肉清理干净猪毛，放入清水中煮20分钟，水中加入料酒、姜片、大料，五花肉煮好后捞出晾凉备用。
2、 小碗中放入生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀调成腌肉汁。
3、 用牙签在猪皮上扎出小孔，均匀的抹上腌肉汁，腌制1个小时。
4、 梅干菜清洗干净，用冷水充分浸泡，挤干水分后备用。
5、 锅中烧热适量油，放入腌好的五花肉炸至金黄，炸肉的过程容易迸溅油花，一定要注意安全。
6、 锅中烧热少许香油，倒入梅干菜炒出香味，再依次加入生抽、老抽、蚝油、盐、红糖，翻炒均匀，盛出备用。
7、 五花肉切成薄片码进盘中，再铺上炒好的梅干菜，之后上锅蒸制大约一个半小时左右。
8、 蒸好的扣肉沥出汤汁，反扣进盘中，沥出的汤汁倒入锅中，加入少许水淀粉勾出玻璃芡，均匀的淋在扣肉上即可。
三、腌笃鲜
食材：
咸肉、排骨、五花肉、鲜笋、百叶结、姜、香葱、料酒、盐
做法：
1、 五花肉洗净切块，咸肉切片用料酒腌制20分钟，排骨洗净备用。
2、 五花肉和排骨倒入清水中，焯烫10分钟，水中加入料酒和姜片，去掉血沫和异味。
3、 鲜笋切块，和百叶结一起倒入清水中焯烫5分钟，捞出后沥干水分备用。
4、 将准备好的咸肉、五花肉、排骨、笋块、百叶结一起放入砂锅中，再加入姜片、葱结，大火煮沸转小火炖煮1个小时左右。
5、 食材全部炖熟后，加入少许盐调味，关火后撒上适量葱花增香即可。
四、冬瓜烧肉
食材：
猪肉、冬瓜、姜、香葱、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒、淀粉
做法：
1、 猪肉洗净后切成薄片，冬瓜去皮去瓤，洗净后切成厚片，姜切细丝，香葱切碎。
2、 锅中烧热油，煸香姜丝，之后把猪肉倒入锅中，加入少许料酒，炒出香味。
3、 冬瓜倒入锅中，和猪肉一起翻炒2分钟，再依次加入生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒调味，之后加入适量开水，将食材炖煮20分钟，使食材充分入味，
4、 食材基本炖熟后淋入少许水淀粉，将锅中汤汁收至浓郁，关火后撒入少许葱花即可。
以上这4种都是猪肉的美味做法，烹饪猪肉时搭配的食材十分丰富，不仅营养均衡，而且鲜香馋人，这样的菜肴端上桌瞬间就年味满满，全家都喜欢，你也快试试吧！
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