前两天刷帖子，看到一个姑娘说跟着四川人学蒸米饭。人家问她为什么要在饭上插几个孔？她说不知道，人家就这样教的！
作为纯纯的四川人，我想跟那个姑娘说，蒸米饭是要在上面插几个孔没错，但是你忘了把孔盖起来！要是蒸的米饭多，饭就蒸不熟了，到时你就得到一锅夹生饭！
咱们现在有几个注意事项：
1.米在锅里煮到开花，就沥起来！不用煮熟。
2.蒸屉上面可以铺点红薯或南瓜之类的东西，防止米饭从孔里面掉下去。
3.沥起来的米饭要用筷子搅松散，再小心地铺在切好的红薯或南瓜上。
4.把米饭整理一下，尽量别让米饭贴在锅边，否则会糊，你会得到一锅糊香米饭。
5.用筷子在米饭上插几个孔，记得再轻轻将孔盖住。如果米饭少，没盖孔米饭可以熟，但是饭多了不盖孔，热气上不去，米饭就蒸不熟！经验之谈，切记！
6.第六条是补充条！如果不小心把米饭沥硬了，蒸的时候就加米汤；如果米饭沥软了，就用凉水蒸！各位可以试试！
7.蒸米饭要用中火蒸！笼屉下一定要加水，别把锅烧坏了！
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