3.鸡肉蒸好出锅后，切不可立即去切。先把鸡肉冷置一会再切，这样鸡肉在切的时候才不会散。
4.趁着冷鸡肉的时间，我们开始做蘸酱。将葱姜蒜洗干净切成碎末放入碗中，然后加入糖，盐，醋，香油均匀搅拌即可，喜欢吃辣的也可以准备点剁辣椒放入
5.最后切块装入盘中，即可
如果说北京烤鸭是北京的招牌，那上海白斩鸡也一定是上海的首推菜了，所以这里还有第二种做法教给大家
1.鸡处理干净之后，放在一边
2.准备一锅，锅中加入适量的水，并把葱姜片放入其中，处理干净的鸡肉也放进去
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