配方：
无盐黄油80克，玉米糖浆70克，鸡蛋液60克，牛奶20毫升，58%黑巧克力片100克，低筋面粉150克，可可粉12克，入炉巧克力20克。
制作步骤：
1. 无盐黄油室温软化，加入玉米糖浆，使用电动打蛋器将其搅打至蓬松羽毛状。
2. 加入鸡蛋液，搅打均匀，加入牛奶，搅打均匀。
3. 将黑巧克力片隔水加热熔化，注意水温不能超过50℃。
4. 将熔化的黑巧克力液一次性加入到无盐黄油中，搅拌均匀后，筛入可可粉。
5. 再一次性筛入低筋面粉。
6. 使用橡皮刮刀大力将粉类与黄油混合均匀。
7. 准备一个裱花袋，将面糊装入其中。
8. 将裱花袋剪出一个直径为0.8厘米的开口，裱花袋微微倾斜，与烤盘75°，以划圈的方式，由外向里挤出面糊。
9. 在挤好的曲奇坯上放入炉巧克力，烤箱预热170℃，将烤盘置于烤箱的中层，烘烤18分钟即可。
瓦片杏仁曲奇
配方：
蛋白80克，糖粉80克，低筋面粉50克，杏仁片100克，无盐黄油36克。
制作步骤：
1. 将蛋白放入一个无水无油的搅拌盆中，加入1/3糖粉，用电动打蛋器搅打至蛋白起大泡。
2. 接着加入1/3糖粉，用电动打蛋器搅打至蛋白的泡变小。
3. 最后一次性加入剩余的糖粉。
4. 搅打至蛋白变硬，富有光泽，也就是硬性发泡的状态。
5. 筛入低筋面粉，使用橡皮刮刀翻拌均匀，至无颗粒细腻的状态。
6. 将无盐黄油隔水熔化成液体。
7. 倒入面糊中，搅拌均匀。
8. 一次性加入所有的杏仁片，充分混合，让面糊包裹每一片杏仁。将完成的面糊装入裱花袋，尖端剪一个直径为1厘米的开口。
9. 裱花袋与烤盘垂直，轻轻挤出面糊，面糊的直径大约为5厘米。
10. 烤箱预热160℃，烤盘置于烤箱中层，烘烤18～25分钟，期间注意观察曲奇上色的状况，随时调节烤箱温度以及烘烤的时间。
