蚝豉的特色做法在这里。生蚝，可能很多人都吃过，但蚝豉并不是很多人都知晓。蚝豉在农历新年的广东菜式中最为常见。
蚝豉是生蚝的干制品，是海味店里供不应求的一种干货，是一种非常味美的食材。蚝豉适合多种烹调方法，通常以焖、煲为主。
在广东，蚝豉是广东人春节必食的菜肴。在春节前一天，广东人会以蚝豉、鸡或鸭等贡品祭神。正月初二，这一天有出嫁女儿带着丈夫、儿女回娘家的习俗。父母通常会用蚝豉做一道美味菜肴或汤招待女儿、女婿和外孙过去拜年、吃饭。
因为正月初一至初三有不*生的习俗，所以家禽等肉类通常是春节前一天买好或*好放冰箱急冻。初二这一天，父母会做一道“蚝豉焖冬菇”也就是蚝豉焖香菇干。下面我们看一下这道菜肴需要什么材料？
蚝豉焖冬菇
材料：
蚝豉
香菇(干)
猪肉
发菜
姜
【步骤】
⒈将蚝豉提前用温热水泡，蚝豉里可能会有点沙，泡好洗的时候要注意点。
⒉提前用温热水加一些白糖泡香菇干，香菇干泡水后变大，洗干净，把蒂端剪掉沥干水备用。
⒊猪肉提前从冰箱里拿出来解冻，洗干净切成2-3厘米的肉块。
⒋发菜用温水泡开，洗干净沥干水。
⒌姜洗干净切三大片。
⒍把以上材料放锅里加适量水，大火烧开转中小火焖至猪肉变软，放些蚝油、酱油、砂糖收汁就可以了。
自从，中华人民共和国国务院在2000年发布了《国务院关于禁止采集和销售发菜制止滥挖甘草和麻黄草有关问题的通知》之后，海味店已经没有发菜出售。
后来人们就把这道菜减少发菜这食材。但鲜味也不差。蚝豉，意思为好事。寓意：希望在新的一年里，好事扎堆而来。
