陕西人特别爱吃面食,一顿不吃面,就感觉缺少了点什么。但是一碗好吃的面,不仅仅是面条是否筋道,还要有佐料的完美配合。
陕西人的面条里除了油盐酱醋之外,它的灵魂就是油泼辣子,可以说油泼辣子将这碗面再度升华。
油泼辣子除了拌面之外,还能拌凉菜,拌牛肉等,在陕西还流传着一句俗话:油泼辣子一道菜。可见它在陕西人心中的地位。
今天妈咪早早就给大家带来一道油泼辣子的制作,虽然谈不上正宗,但是色香味是俱全的,看着就有食欲。
主要食材:中粗辣椒面350克,洋葱1个,大葱适量,菜籽油500克配料:八角3个,桂皮2块,香叶2片,草果1个,砂仁1个,白蔻2个,小茴香一小撮
具体做法:
第一步,将辣椒面倒入一个稍大的盆里面,加入一点清水将它搅拌湿润,不需要太多,表面微微湿润就可以。然后静置几分钟。
第二步,将所有香料泡入清水中浸泡10分钟,这样能去除香料的苦涩味。