抹茶酥是一种甜品，以高筋面粉、低筋面粉等为原料，以糖粉、黄油等为调料，然后放入烤箱里面烘烤。抹茶主要会是将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽*青后，做成饼茶保存，食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。
淡淡的抹茶清香，有一点点甜，做茶点再好不过了。抹茶酥香脆可口，松软酥脆，好吃到爆。
小编今天就给大家分享3种抹茶酥的做法，做法很简单，美味可口，快来看看吧！
第一道：红曲抹茶酥
食材：
面粉100克，猪油38克，水41克，糖12克，低粉82克，猪油42克，抹茶粉3克，红豆泥373克。
做法：
1、酥皮：面粉100克，猪油38克，水41克，糖12克，揉成团，盖保鲜膜醒30分钟；
2、油酥：低粉82克，猪油42克，抹茶粉3克，揉成团，盖保鲜膜醒30分钟；
3、醒好后，分成小剂子，酥皮擀圆，包入油酥，包包子手法捏紧；
4、取其中一个压扁，擀长，卷起，盖保鲜膜醒15分钟，重复一遍，再擀长，卷起，盖保鲜膜醒15分钟；
5、从中间一切为二，切面朝上，擀圆，包入红豆馅，包包子手法捏紧；
6、整圆，排入烤盘，烤箱预热180度20分钟左右。
第二道：抹茶蛋黄酥的做法
食材：
油皮材料：中筋面120克，猪油60克，水100克，抹茶粉5克，糖粉40克；
辅料：咸蛋黄，16个豆沙馅。
做法：
1、准备好所需材料，将已炒好的豆沙馅640克，分成十六份，每份40克，将准备好的咸蛋黄放进烤箱中层150度，烘烤7分钟；
2、然后把准备好的豆沙馅包入已烤到半熟的咸蛋黄备用；
3、先做油皮：中筋面粉加糖粉过筛，再加入猪肉搓均匀，分次加入水，搓成面团。再做油酥皮：将猪油放在中粉中，搓成面团；
4、将油皮和油酥皮各分成8团，将油皮包着油酥皮，卷起面团，再进行第二次静置十五分钟；
5、将已擀好的面团一分为二，分成十六小团，再将面团擀成圆形，包入已准备好的豆沙蛋黄馅；
6、放进烤箱180度，烘烤20-25分钟，烘烤结束后放凉就可以食用了。
第三种：抹茶小酥饼
食材：
低筋粉80克，黄油70克，蛋黄1个，糖粉35克，抹茶粉3克。
做法：
1、把黄油、糖粉、抹茶粉放同一碗内，用打蛋器打发均匀，加入蛋黄继续打发冰箱冷藏30分钟以上，筛进低筋粉，拌均匀；
2、所有材料拌成团放冰箱冷藏30分钟以上，把冷藏好的粉团，分别搓成丸子状，把饼坯放在烤盘上，每个小面团都用大拇指在上面摁一下；
3、放进170度热的烤箱内，烤20分钟，饼边稍黄即可，出炉晾凉即可。
这三种美味可口的抹茶酥，真好吃，一口一个，简单方便。
