荷花酥(开口酥),每天都有更新烘焙和烹饪,喜欢美食的朋友关注和分享点一点。注意事项:方子是30个的量哦油皮各12g➕油酥8g➕豆沙馅20g方子减半可做15个配料:油皮1中筋面粉200克、糖粉20克、猪油(玉米油)40克、水100克、油皮2(粉红色)中筋面粉100克、糖粉20克、猪油(玉米油)40克、水100克、红曲粉(食用色素)1-2克、油酥低筋面粉360克、猪油160克、馅料豆沙馅600g
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步骤1:先做油皮中筋面粉过筛步骤2:加入猪油、糖粉、水猪油不要过分软化油皮中的油可以用植物油或者黄油代替,但是效果不如猪油好步骤3:揉成光滑面团,放入保鲜袋内,醒面半小时相同的步骤重复一次,加入红曲粉,食用液体色素的就把色素与水混合后倒入面团内揉匀步骤4:制作油酥低筋面粉和猪油混合搅拌揉匀尽量不要用其他油代替猪油猪油起酥效果最好都放入保鲜膜醒半小时