湖南鸭子的正宗做法,湖南怀化鸭子做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-02-03 20:22:49

3、加入生姜片,翻炒使鸭肉和香料味道充分混合后,倒入啤酒,如果啤酒加入后汤汁不够,可适当加入少量的水。当然,为了使这道菜酒香更浓,鸭肉更具风味,最好还是准备多一点的啤酒,少加入水冲淡味道。

湖南鸭子的正宗做法,湖南怀化鸭子做法(5)

4、水开后炖煮一到两分钟,关火,将锅中鸭肉与香料一起转至砂锅中进行炖煮,转移时小心烫手。砂锅炖出来的鸭肉比铁锅更酥烂,香味更浓,推荐大家使用砂锅进行炖煮,家中没有砂锅的,也可以选择使用高压锅或者电压力锅的炖煮模式。

湖南鸭子的正宗做法,湖南怀化鸭子做法(6)

5、鸭肉加入砂锅后,开大火转小火炖煮一个小时,让鸭肉更入味也更容易食用。炖煮过程中,需要关注锅内汤汁,避免干锅,汤汁不够时不够可适当补加少量水或者啤酒。

湖南鸭子的正宗做法,湖南怀化鸭子做法(7)

6、准备配菜,将泡椒、大蒜、蒜苗切碎备用,锅中倒入适量的油,将辣椒酱以及配菜加入锅中炒出红油炒出香味,再将炖好的啤酒鸭倒入其中,啤酒鸭应当保留适量的汤汁用于最后的收汁。啤酒鸭倒入后,将其中炖鸭时留存的香料捡出来。香料主要还是提供增香的作用,食用时会有苦味,挑出更好。

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