处署以后是渔业收获的时节，从这一时间开始，我们可以享受到多种多样的海鲜。海鲜肥美多汁的口感能令人回味无穷，也可以帮助人体获得优质的蛋白质和营养。蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但美味，还营养丰富，是一种高蛋白质的补品。
清蒸蟹
食材：大闸蟹（8—10只）最佳、醋、酱油、白砂糖、姜、蒜、紫苏叶
做法：
准备蘸料：用一碗醋，3碗酱油，白砂糖，姜剁碎，用隔水 炖20分钟即可
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮开，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干放紫苏叶，蒸15—20分钟
蘸料即可
洗蟹蒸蟹的技巧
买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸，用糙米加入两个打碎的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能见到yang阳光，这样养3天左右取出。蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实，会明显增加，吃起来肥鲜香美。
蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，也不浪费。
吃螃蟹的作用： 有清热解毒、补骨添髓、活血祛痰、滋肝阴等功效。需要注意的是，若血因寒凝结，与脾胃寒滑之人，不宜服食
