【水果春卷】
1、水果果肉滤去果汁装碗备用。
2、碗中倒入沙拉酱搅拌均匀。
3、取一片春卷皮摊平,用勺子舀适量的果肉包成形。
4、锅中倒入适量的油,下春卷炸至两面金黄即可。
5、出锅沥干油后装盘,表面用沙拉酱做装饰。
【越南春卷】
1、鲜虾洗净,去虾线虾枪,在放有葱、姜、料酒的水中煮熟,捞出过冷水,待完全冷却后剥出虾仁。
2、平底锅加热,鸡蛋打散,用少许食用油摊成蛋饼。
3、将生菜洗净,黄瓜洗净切丝,蛋饼切成0.5cm的蛋丝,胡萝卜切丝飞水备用,嫩薄荷叶洗净。
4、米纸用温水泡软,1—2分钟即可。(浸泡时间过长或水温过热会使米纸破碎。)
5、取出泡好的米纸皮,将薄荷叶、虾仁、黄瓜丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、生菜放入其中。
6、沿着底端向上卷起,切掉左右两端多余米皮,露出蔬菜蛋皮即可。依次制作摆盘。
7、用生抽、鱼露、切碎的小米椒再挤适量青柠汁调一碗蘸料,蘸食即可。